Se o malte é o corpo, o lúpulo é a alma da cerveja. Responsável por amargor, sabores e aromas, além de conservação e qualidade da espuma, é mais que um tempero, é um protagonista. Se as cervejas não tivessem amargor, talvez não chegássemos ao segundo gole. Aromas cítricos? Lúpulo. Florais? Lúpulo. Frutado, herbal, vegetal? Provavelmente lúpulo. O amargor não sai da garganta? Parece que vão cair os dentes? Muito lúpulo. Ele torna a cerveja tridimensional. A variedade é grande.

As Vienna Lager poderiam ser a Pilsen dos alemães. Elas apresentam um equilíbrio entre o lúpulo e o malte, sendo mais leves que as Weiss, mas não tão leves iguais as nossas Pilsen. São cervejas de teor alcoólico mais baixo, perto dos 5%, e combinam bem com pratos que requerem que o paladar seja “limpo” a cada garfada, para que possa se sentir bem o sabor. Esta receita, igual não podemos afirmar, mas fica muito próxima ao prato daquele restaurante famoso com temática australia

“It’s Brown. It’s an Ale. Are we going too fast for you?” Brown Ale é um estilo originário da Inglaterra, dizem que por volta do ano 688. Nem toda cerveja “brown” e fermentada com uma levedura ale é uma brown ale. Muitos outros estilos enquadram-se nesses quesitos, inclusive al guns estilos ingleses. As brown ales possuem características bem definidas. Os ingleses reconhecem basicamente dois estilos de brown ales: - Northern English Brown Ales: 4,5 – 5,0% ABV e 25 – 35 IBUs -

A cerveja é tão representativa na história da humanidade que o mais antigo código de leis conhecido, o de Hamurabi da Babilônia (cerca de 1.770 AC), declarava que a pena de morte poderia ser imposta àqueles que diluíam a cerveja que vendiam. Próximo de 500 AC, a bebida ganhou o nome que a companha até hoje: Bebida de Ceres (Deusa romana da fertilidade agrícola) = Cerevisia, Cerveja. Por volta de 1040 DC houve decisiva contribuição dos monges Beneditinos da região de Weihenste

No inverno, todos gostamos de harmonizações com alimentos mais condimentados e mais calóricos. Por isso, sugerimos uma receita muito especial para você harmonizar com uma Steilen Berg Weiss: espaguete à carbonara! O ovo funciona muito bem com cervejas de trigo, enquanto a bacon tem sua gordura amenizada pelo álcool da cerveja. Funciona muito bem! Dica para iniciantes: assista aos vídeos das fontes para facilitar seu preparo! Chef Felippe Sica Dificuldade: Fácil Tempo: 30 minu